Foreļu un storu injicēšanas tehnoloģijas izstrāde

Apraksts

Projekts paredz injicēšanas tehnoloģijas izstrādi delikatešu zivīm (forele, stori), optimizējot iznākumu un kvalitātes rādītājus sterilizācijas/pasterizācijas laikā. Plānots salīdzināt dažādas injicēšanas pieejas un noteikt optimālus sālījumus, priekšroku dodot risinājumiem bez fosfātiem un olbaltumvielu izmantošanai no zivīm pašām.